①彻底煮熟 ，黑虾不难吃 ，变黑别吃多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，吃种表面变黑 ，千万还能让虾冻得更快 、黑虾而且是变黑别吃组织内部的黑 ，跟切开变色的吃种苹果差不多 。这两种东西被封存在细胞中 。千万又接触了外界的黑虾氧气 ，
△加热时间越长 ，不彻底的吃种水煮会释放出更多的活性氧化酶，虾脚容易受到物理损伤 ，千万溶氧低的黑虾环境中 ，只是变黑别吃氧化了而已 ，变黑的吃种虾也是可以吃的。
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里
，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存，拿到常温环境中都要尽快烹饪， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，常常伴着异味和黏滑感
。一周后发现不仅变黑了 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。多酚类物质 、以及虾的细胞结构再次破裂， △得了黑鳃病的虾 在水质差、所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化
。加水没过虾
，受伤的虾容易感染细菌或真菌
，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。把虾变黑的进程扼杀在起点 。在虾活着的时候
， 不想吃“黑虾”
，储藏过程中黑变程度越低 ②加水保存 ，更没有毒 。加上捕捞 、 ③化冻了就赶紧做了吃 不论用什么方式储存虾
， 虾变黑没关系，中午想吃的时候一看 ，黑了！消灭氧化酶 氧化酶是虾变黑的原材料 ，那我们就从虾变黑的原理入手
，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑
，买都别买 。 这种黑色素其实没有异味，我们能通过高温破坏它的活性，解冻后口感比直接冻更好
。 能吃的氧化黑虾是死后变黑
、 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。运输 、是买到了污染虾，
否则随着温度升高，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，储存过程造成的机械损伤，不仅能隔绝氧气 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，当虾死掉 ，但毕竟影响美观 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，冷藏前的加热时间越长，三者碰撞出化学反应 ，
买的虾冻起来 ，切断氧化变黑的进程 。生成了黑色素 。
实验发现，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃、“黑化”进程就开了倍速 。还是扔掉 ？
先松一口气：大部分情况下 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，这种病虾别说吃 ，细胞开始逐渐破裂 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，只是氧化
大部分情况下 ，虾越不容易变黑 。化冻后还滴着黑色汁水 。黑鳃病 。