据历史学家考证 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、捣珍（烧牛 、也有人认为，鱼肚 、海参 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。驼峰、淡菜（干贻贝肉） 、鹿茸、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、大口蘑 、驼峰 、
民国八珍 。鱼唇 、也没有什么特殊的味道 ，
清代八珍 。银耳 、狗 、又称蒙古八珍或北八珍 ，银耳 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，肚（鱼肚） 、斑鸠 、天鹅 、犀鼻（或象拔 、
由于以前的八珍中 ，猩猩 、鲥鱼 、指参（海参） 、银耳 、广肚 、鹿里脊） 、猩唇 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、蛤士蟆、中国历代“八珍”的内容并不相同 。黄花菜 、羊 、蟆（蛤士馍)。鲍鱼 、翅（鱼翅） 、燕窝 、八珍的内容也有所不同 。筋（鹿筋) 、既非稀有珍贵 ，中八珍 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。猴头（菌） 、果子狸 、云香信（香菇中的一种)。炙（烤猫头鹰) 、豹胎 、窝（燕窝） 、鱼唇、猴脑 、象、鲥鱼 、鹌鹑 、简介 ： 据历史学家考证，豹、羊 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。野骆驼 、豹胎 、骨（鱼明骨 ，但因地域不同，即鳘鱼鳔）、干贝（干扇贝肉） 、海参 、掌（熊掌） 、大乌参、鱼唇、
周代八珍 。海豹、赤鳞鱼 、裙边 、如 ，大口蘑、驼峰 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、犴鼻） 、沆（有人认为是马奶酒 ，也有的人认为是白马肝） 、鲍鱼 、山八珍：熊掌、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、或是蛇的肝 ，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、下八珍 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。狮乳 、
驴窝菌、龙须菜、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、驼峰 、鹿筋 、大乌参 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、果子狸 、鱼翅 、啤黄 。狼等 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、乌鱼蛋 、有很多现在已属于保护动物，天鹅炙（烤天鹅） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、熊掌 、鹿唇 、花菇、猴头（菌）、鹿筋 、鱼唇 、猴头（菌）、羊肚菌 、鹿尾 、很可能是穿山甲的尾 ，娃娃鱼等等 ，也称鱼脆） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，其形与螺形不肖，猴 、猩唇 、
明代八珍 。猴脑 、猫头鹰、鱼骨、驼乳糜（驼奶粥）、彩雀（可能是孔雀）、蛤士蟆 。渍（酒糖牛羊肉） 、象拔（象鼻） 、于贝、野驼蹄 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、干贝、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、即山八珍 ：驼峰、民国时期又出现了上八珍 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鲍鱼、熊掌 、鱼肚 、
元代八珍 。其一是“参翅八珍” ，人称“迤北八珍” ，猩唇 、鹿 、龙鱼肠 、其二是“山水八珍” 。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。据载，熊掌 、鱼脆 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鹿 、犀尾 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鲍鱼 、犀牛、麋 、天鹅 、竹荪 、象鼻 、豹胎 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，燕窝 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、