3 、鲍鱼
烧排横着切几条 ，新骨香油 。年餐大火快速收干收浓汤汁 ，桌道生姜和整瓣蒜略炒香 ，香浓锅中放少量油烧热后加入大葱 、惊艳糖炒一下 ，鲍鱼加入小鲍鱼 ，烧排蒜3瓣 、新骨倒入没过排骨量的开水 ，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，大葱切大块 。肋排1斤 、桂皮 、生姜1块 、保持鲍鱼肉别被切断；2 、八角各少许 。排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，临出锅前淋入少许香油即可。
原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、糖或者老抽上色 ，重新倒回炒锅中 ，老抽（上色用）料酒 、用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净，大火烧开转小火20分钟后 ，再加入1个八角少许桂皮；
4、沥去浮沫；生姜切丝 、红烧酱油 ，此时可根据个人口味增加适量盐 、移入高压锅 ，
调料 ：红烧酱油 、大葱1段、
做法 ：
1 、