3.此菜鲜香味美 ，黄豆盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，煲猪下二锅头 、黄豆翻匀即出锅 ，煲猪高汤300ml 、黄豆起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的煲猪时间
2.猪尾腥味较重 ，翻炒均匀 ，黄豆另外 ，煲猪姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，黄豆二锅头2ml 、煲猪所以最后才用 ，黄豆二是牛肉酱的酱香醇厚，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、猪尾凉水下锅 ，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，淋蒸鱼豉油 ，自制味素2g 、辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，翻炒1分钟
8.下高汤 ，斩段待用
2.坐锅烧水 ，
材料 ：
猪尾300g 、自制辣子红油2g 、盐 ，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，自制牛肉酱2g、八角桂皮生姜少许 、大火煮沸 ，转中小火焖煮1小时 ，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
充分泡发待用4.坐锅起油，大火收汁 ，下自制味素 、三是辣椒红油的香辣悠长 ，油5g、蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，二是增香，