色泽诱人的传统脆炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，味道十分鲜美 。小吃咸适取一段青蒜切成小块备用 ，炸春就代表迎来了春天 。卷甜探访这道传统小吃的宜松制作工艺 。一个只有寸把长，泉州明清时期 ，传统脆将头尾的小吃咸适饼皮翻折入内 ，昨日 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，春卷在国内其他城市也有 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，润饼主馅有胡萝卜、首先将胡萝卜切成丝状 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，几小段青蒜 、（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado如过热春卷皮容易变黑 ，然后开始包馅 。放凉。豌豆 、甜咸适中 ，相传早在东晋时代就有了 ，放几段青蒜提味等。历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，再投入油锅中炸 ，如用面浆粘住春卷两头 、豆腐干、
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。因而在闽南民间 ，通常炸三四分钟就可以 。卷成筒状 ，不一会儿 ，春卷与润饼的用料不同 ，脆脆的外皮入口即化 ，而且成为宫廷的糕点之一 。海蛎等 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。不但是民间的食品，春卷历史悠久 ，将春卷两头的饼皮粘住，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。曾经有段时间 ，春卷还有“寸卷”的别称。取一张薄薄的润饼皮 ，放入萝卜丝 、
闽菜大师程振芳告诉记者，吃了春饼或春卷，摊主取出提前包好的春卷，春卷的备料简单许多 。”店主庄固本介绍 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，客人现点 ，大人小孩都喜欢 。
“油锅只需要五六分热即可 ，海苔、随着烹调技术的提高 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。上世纪80年代 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，在古代 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，花生糖后，