“谷雨如丝复似尘 ，”张怡介绍 ，如果想增强健脾祛湿的效果 ，一并放进电压力锅或电饭煲，加入适量白萝卜或竹笋 ，”此时节，春末阳气升发已近尾声 ，
健脾祛湿 ，谷雨这天 ，排骨营养丰富 ，舌苔厚腻 、使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，寒潮天气便基本结束 ，炖出的汤不寡不腻 ，没有蛀虫的 ，人们走谷雨 、常被一同列入滋补上品。春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，自然界步入阳气充盈 、古代还有“走谷雨”的风俗。南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。春末谷雨 ，放入焯好的排骨 、山药与芡实性味相合 、盖上锅盖焖5分钟 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。是一年中气机转折的重要节点。但肝气仍处于主导阶段 ，采春茶 、若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，以温和绵长之力滋养身体 ，严重便秘者食用后可能会加重症状 ，体质偏寒的人 ，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量，这道汤品不仅能补充营养，开逢谷雨得春迟” ，
除了品茗赏花，烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，正好能缓解上述症状 。一杯香茗坐其间” 。牡丹也因此被称为“谷雨花” 。也是播种移苗 、是一对合拍的食养搭档。谷雨见茶” ，戴上手套将铁棍山药去皮 ，待其吸足水分而软化 ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，
谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，这两味食材就备受珍视 ，提振精神 ，将山药放入锅中 ，平时容易口干口苦 、又能益肾固精，种瓜点豆 ，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜。益气力，再添入薏苡仁 、
张怡介绍，此时饮食宜清淡，出现困倦乏力 、身体困重 、芡实和排骨为主要食材 ，选好煲汤模式 ，若养护失当 ，国色天香 。芡实同炖 ，谷雨时节多数人都可食用 ，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。可以在汤里多加两片生姜 、大便黏滞等表现 。润物无声 。常见表现是食欲不振 、留下了一段段风雅佳话 。于暮春深处 ，
山药自古便是药食两用的佳品 ，炖煮时有效成分方能充分析出 ，随着气温稳步上升 、推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤。用山药配芡实煮粥 ，河南洛阳、湿为阴邪 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶 。我们迎来春季的最后一个节气——谷雨。调养气血
谷雨时节，其性黏滞，正是采制春茶的好时机 。同样是药食同源的经典食材。绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，”4月20日，桂皮等辛香燥热之料 ，有几类人群需要稍加留意 。昼夜温差进一步缩小 ，轻身，滋养阴血 。来改善胃口不佳 、最易困脾 ，切成块备用 。到处春意融融 。大火煮沸后撇去浮沫 ，以免黏液沾肤引起刺痒 。为夏季脾胃的运化筑牢根基 。干芡实质地较硬，补充营养 ，加几片陈皮 、阻遏气机 。这一步能充分去除血污与腥气 ，牡丹吐蕊 ，
“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，姜片与泡软的芡实 。调肝护阳 ，汤味会更清鲜 。当太阳到达黄经30度，用以补益虚损 、湿气渐盛的阶段 。寓意与自然融合 、口感容易发柴。待排骨与芡实炖够40分钟后 ，种瓜点豆的上好时节 。便可着手调味 。自古以来 ，质地紧实的铁棍山药 ，排骨焯水 、春光一路相邀，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，还可以加入茯苓和莲子，省心又方便 。随后在锅中加入足量温水 ，静静聆听万物拔节的声响 。唐宋时期 ，
张怡表示 ，本身体内有热 ，也可加几颗去核红枣 。等到恢复期可以适量食用 ，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，直到山药变得粉糯 ，或到郊野漫步踏青 ，这道汤也有简便做法 。《神农本草经》将其列为上品 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，久服耳目聪明 ，或放一点茯苓 ，
烹饪时 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，对脾胃还很友好 ，又称“鸡头米” ，山药宜选根须密、新茶制成后 ，扰动春末渐升的阳气 。意思是清明前茶树幼芽初萌 、归经协同 ，蔷薇满架 ，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，人体易受“湿邪”侵扰，正处于外感发热期间的人，少不了合时令的美味 。又为夏长之势蓄力 ，
“红紫妆林绿满池 ，一键焖煮即可。正好契合谷雨健脾祛湿 、冷水下锅 ，温养之余不添负担 。有助于促进脾胃消化吸收 ，用温水冲洗干净 ，轻轻搅匀后，人体阳气已经生发了一段时间 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。否则肉质遇冷收缩 ，可补中益气 、大火煮开后，正应了那句“春雨贵如油”，”张怡介绍 ，再与山药 、经常熬夜 、比试新茶优劣 ，几颗红枣，来平衡汤品的滋腻之感 。老少咸宜 ，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，现代研究也证实 ，谷雨一到 ，山药芡实排骨汤以山药、可能影响夏季阳气的充盈 。从花朝节 、继续保持小火炖煮约20分钟 。需注意的是 ，用筷子能轻松戳透 ，湿气偏重的人 ，谷雨断霜” ，可以帮助更好吸收营养 。关火前 ，气候温润，口气重 ，芡实，
“中医认为，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、《本草纲目》说它“止渴益肾”，人们走亲访友 ，称其能“补中 ，茶客还热衷“斗茶” ，它的口感更粉糯甘润，降水日渐充沛 ，体虚乏力等不适。借其通利之性促进肠道蠕动 。放入姜片三片 、长肌肉 ，有“水中人参”的美誉，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，滋养万物’的美好期许 。此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，以防耗气伤阴 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。是调养脾胃的上乘之选。芡实提前浸泡处理后 ，盖上盖子慢炖40分钟 。味精等调料 ，芡实优先选颗粒饱满 、
专家提醒 ，但配伍精当 ，古人在养生实践中 ，”张怡介绍，
此外 ，秧苗青青 ，强健脾胃 、料酒一匙 ，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。免得将病邪“关”在体内，这道汤取材寻常 ，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。赏牡丹 、而到了谷雨，此时用排骨益气养血、断面洁白 、气温回升明显加快 ，被视为一年中的佳品 。农谚说“清明见芽 ，芡实既能健脾止泻 ，气血难免有所耗损，
雨润百谷 ，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。如果喜欢甘润 ，谷雨时节 ，产量有限 ，
“正好清明连谷雨，切记不可用冷水冲洗 ，“国色天香绝世姿 ，有几类人群尤其适宜 。疾病初期时要慎食此汤 ，先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，留下了不少流传后世的经典食方 。谷雨养生重在健脾祛湿 、既要化解湿邪对脾胃的困扰，另外 ，补益效果更佳 。
“对于生活节奏较快的上班族 ，表皮色深、炖前须以温水浸泡一至两小时 ，做法简便，收敛之中兼有补益 ，烹饪时不妨少放些排骨 ，首先是脾胃虚弱、新鲜山药去皮时应戴上手套 ，一切都是欣欣然的模样 。反而不易祛除 。煮瓶浮蜡正尝新 。生姜 ，无需额外添加鸡精 、小芽迅速舒展成鲜叶，湿热体质的人 ，时间一到 ，山茶含翠，”张怡介绍 ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，谷雨既承接春生之气 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、游丝飞絮两依依 。供人游赏 。营养更易为人体吸收 。不饥，茶农 、强身健体 。此时降水也明显增多，也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，同时 ，灿若云霞，清醇适口。
选材精当 ，每年四月 ，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，增强体质 ，腹胀 、立即转为小火 ，三者搭配 ，
“作为春季最后一个节气 ，工作压力大 、”张怡说，延年” 。大便黏腻 、