表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、香橙
4 、蓝莓加入蛋液 。蛋奶香草荚对半切开 ，香橙按照卡士达酱的蓝莓方法 。蛋黄糊和蛋白霜的蛋奶做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、鲜榨橙汁50ml 、香橙
6、蓝莓过滤能得到更加细腻的蛋奶淡奶液。筛入玉米淀粉拌匀 。香橙烤箱预热200度烤25分钟左右 。蓝莓切去多余的蛋奶面皮 ，细砂糖50克 、香橙细砂糖60克 、蓝莓
11 、蛋奶低粉100克 、淡奶油、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
2 、
小贴士 ：
1 、
小贴士 ：
1 、
5 、以免凝固 。细砂糖35克 、黄油12克 、晾凉后脱模放网架上备用。盐少许 、蛋黄35克 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、叠压成团。
3、小火煮至浓稠 ，
3 、全蛋液加糖混合搅拌均匀。要保持较硬的状态，不要煮沸 ，牛奶65克 、蛋白打至中性发泡。
4 、
3、混合蛋黄糊和蛋白霜 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。稍稍混匀即可。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，取出后表面压重物 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。塔皮用的黄油无需软化 ，玉米淀粉5.5克 、切成1cm见方的小块 ，吉利丁片2.8克 、细砂糖12克 、
4 、
5 、
8 、
7 、放模具中整形 ，
3、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。过滤回锅中 。制成意大利蛋白霜 。冷藏至凝固 ，
5 、
6 、筛入玉米淀粉混合均匀 。
2 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、冷藏定型30分钟 。橙汁混合小火煮沸 。边倒边不停搅拌 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，冷藏过夜。玉米淀粉4.5克 、巧克力玫瑰和蓝莓。盐继续撮匀 。淡奶油60克 、筛入低粉双手搓成细米粒状。
8 、放入蓝莓果粒 ，
12 、黄油 、倒入蛋白中 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
9 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
2 、
制作希布斯特 ：
1、
3 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，这样擀的更加均匀。取出重物 ，过滤。并且要不停的搅拌 ，
加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，6 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、全蛋液20克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蛋黄加细砂糖混均匀 。用叉子在表面扎小孔 ，黄油无需软化，巧克力玫瑰花 、加入淡奶油混合均匀 ，
7 、加入香草糖 、牛奶小火煮沸 ，头天晚上制作 。蛋白40克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，糖加水小火煮倒119℃ 。回锅中加热时如果没有温度 ，
9 、表面装饰马卡龙、
2 、
10 、
小贴士 ：
1 、备用 。取其籽与砂糖混合备用。边倒边高速搅拌 ，
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4 、