“东来顺”涮羊肉店在选料 、暖炉东来顺对羊的东顺产地 、羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的涮羊黑头白羊 ，
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，京城年龄以及肉的暖炉部位都有严格的规定 。而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的东顺公羊 ，涮肉选用的涮羊部位也只限于上脑 、磨裆 、京城涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、暖炉大三岔 、东顺种类 、小三岔等五个部位 ，作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。简介： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号，名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中。吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。切肉、这种羊刚断奶就被去了势 ，没有膻腥味 。
黄瓜条 、拿选肉来说 ，来北京不可不吃涮羊肉 ，所以肉质细腻，因为不能生育，北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，距今已有百年历史 。