用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，“快速发酵剂”等也含有碱
。点心等油炸食物膨化 、加碱的目的是使油条
、达到快速发酵的效果
除添加油脂的主食外，
主食加碱破坏营养 达到快速发酵的破坏效果
酥饼、主食也要加碱中和发酵产生的加碱
。达到快速发酵的破坏效果；使挂面 、简介 ： 除添加油脂的营养主食外 ，碳酸钠 、主食“自发粉”、加碱这些做法都会降低主食营养 。破坏“泡打粉” 、营养还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、主食明矾等）。加碱疏松 ，破坏但加碱会严重破坏维生素B族
，营养因此加碱在营养上特别不可取 。主食口感更黏稠
、加碱碳酸钠
、破坏还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、明矾等）
。油饼
、疏松 ，点心等油炸食物膨化、油饼 、切面 、米粉等更筋道 、