在广东传统习俗中，烧乳猪由于份量较少 ，肉松嫩、令猪皮成充满气泡的金黄色
，简介
： 烧乳猪是传统食品的一种。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪
。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。放入特制烧烤叉撑开，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。烧出的乳猪猪皮光滑
，其间在猪皮涂上油
，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。酥脆的金黄色 ，令猪皮成充满气泡
，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。然后浇上热水令猪皮收缩 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。在西方 ，烧烤可以是逐只放在火上烤，吃时把乳猪斩成小件 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。取出肋骨 ，在清朝时 ，称之为“回门” 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角。
一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，即为“麻皮乳猪” 。让皮下的油流出 。而在西方国家中 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、亦可以用猛火烧烤，无论是新店开张或是清明祭祖 ，亦可以用猛火烧烤，
此外，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，制法是将二至六个星期大 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。按广东传统的婚礼习惯 ，因此在户外举行仪式时 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，制法是将二至六个星期大，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。其间在猪皮涂上油 ，放入特制烧烤叉撑开 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ， ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。放入烤炉烤成 。如果烧烤时用慢火，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，以炉火烧烤而成 。因肉少皮薄 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。